הגיע הזמן שתכינו פיצה בבית
אם אתם באמת אוהבים פיצה, הגיע הזמן שתלמדו כיצד להכין פיצה מדהימה כמו בפיצריות באיטליה בביתכם. למעשה, הכנת הפיצה אינה מסובכת כלל – הרי הפיצה הומצאה כמאכל שקל להכין בצורה מהירה. אם כן, הטיפ הראשון להכנת פיצה בבית הוא קודם כל לא להסס לעשות זאת. מדובר בתהליך הכנה שאינו דורש יותר מדי עבודה, אשר מעניק בסופו פיצה טעימה והרבה מאוד סיפוק והנאה.
בצק טוב הוא הבסיס לפיצה טובה
כל אחד אוהב סוג אחר של בצק לפיצה. חלק מהאנשים מעדיפים בצק דק דק כמו שמגישים באיטליה, ואילו אחרים מעדיפים בצק פיצה עבה שדומה לבצק של עוגה, כמו בפיצריות האמריקאיות. לא משנה איזה סוג של בצק אתם אוהבים, הדבר החשוב ביותר הוא למצוא מתכון טוב לבצק שלכם. מתכון טוב הוא מתכון בו הבצק יוצא קל לעיבוד לפני האפייה, ולאחר האפייה יוצא פריך מבחוץ ואפוי היטב מבפנים. כדי למצוא מתכון טוב לבצק, אין טעם למהר ולקנות ספרי בישול. למעשה רשת האינטרנט מכילה אלפי מתכונים לבצק לפיצה. אם תהיתם איך לדעת אם מתכון הוא טוב או לא – כדאי שתשתמשו באתרים או בבלוגים של בישול בהם הכותבים מגיבים. אם למתכון יש הרבה מאוד תגובות טובות, זהו סימן מבטיח לכך שהבצק יהיה טוב.
תשקיעו ברוטב העגבניות
אחת הטעויות הנפוצות של אנשים המכינים פיצה בבית היא מריחת רסק עגבניות מקופסה ישירות על הבצק. דבר זה נותן לפיצה טעם חמוץ ומריר שאינו דומה כלל לפיצות של פיצרייה. אם אתם רוצים שהפיצה שלכם תצא באמת טובה, כדאי שתכינו רוטב במחבת, בבישול שאורך מספר דקות בלבד. כדי שלא תידרש יותר מדי עבודה, ניתן להכין את הרוטב מעגבניות מרוסקות מקופסת שימורים. שימו לב להבדל החשוב בין עגבניות מרוסקות לרסק עגבניות, שהוא מרוכז וחמוץ יותר. כדאי לבשל את העגבניות המרוסקות יחד עם מספר שיני שום לקבלת טעם קלאסי. למי שאוהב זאת, מומלץ לשדרג את הרוטב גם עם תבלינים טריים, כמו ריחן, אורגנו וצ'ילי גרוס. חשוב לציין שהמינון של רוטב העגבניות הוא חשוב מאוד. השכבה של הרוטב צריכה להיות דקה יחסית, אחרת הפיצה תירטב ותאבד ממרקמה.
הפיצה הטובה ביותר נאפית על אבן
כדי לקבל בצק פריך באמת שכל חלקיו מבושלים כמו שצריך, מומלץ מאוד להשתמש באבן שמוט. זוהי אבן מיוחדת שחסינה לחום עליה אופים את הפיצה. השימוש באבן שמוט הוא פשוט ביותר. מכניסים את האבן לתנור בטמפרטורה גבוהה למשך כחצי שעה ופשוט מניחים עליה את הפיצה.
הייחוד של אבן שמוט הוא שהיא מפזרת את החום בצורה אחידה על גבי הבצק, בצורה שגורמת לו להיות עשוי בצורה מושלמת ועם מינימום סיכוי להישרפות הבצק. ניתן להשיג אבן כזו בכל חנות למוצרי בישול.
היו יצירתיים עם התוספות על הפיצה
כיום במסעדות שמגישות פיצה איכותית יש מגוון רחב של תוספות מיוחדות, אשר לא היו קיימות בעבר בפיצריות. אם מסעדות של פיצה גורמה מרשות לעצמן לשים פלפלי חלפניו או בטטה וגבינת עזים על הפיצה, למה שלא תעשו זאת בעצמכם בבית? מומלץ לקנות מגוון של תוספות וליצור עמן שילובים מקוריים. אחד מהשילובים המוצלחים הוא בין גבינה מיוחדת לירק מקורי, לדוגמה – פיצה עם פטה וארטישוק. ככל שתהיו יותר יצירתיים, כנראה שהפיצה שלכם תהיה טעימה יותר.